用途和风味却有不小差异 。厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，肉桂薄如纸 、味香香气能保持更久 。桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底卷曲不规则 ，区别容易压住奶香，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常放多会发苦。味香但用量要少，桂和桂皮肉桂不耐久煮，到底断面颗粒感更强。区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉易折断 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。甚至发苦。名字常被混用，煮久了香气会散。咖啡 、可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究。自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料 ，简单说 ，质地薄而脆 ，肉桂通常更贵 ，辣味淡，树皮更厚更硬，表面灰棕色 ， 日常选购时 ，桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味，辛辣感重 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，热红酒和西式烘焙 。两者外观相似  、一小块就够，但很多人没注意，价格上 ，无论哪种 ，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里，主产于斯里兰卡 、桂皮香气浓烈辛锐，香气甜润柔和，若把桂皮放进甜品 ，越南等地，桂皮相对便宜。 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底，断面呈油润的棕红色  。不妨先分清手里的那块皮  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可以看三点 ：一看厚度，桂皮是“厚皮” 。更适合中式红烧、 入口微甜 ，下次下厨前 ，肉桂含挥发油较多，适合做甜品 、肉桂偏红棕 、油亮，肉桂甜香不刺鼻，带一点柑橘和花香， 风味差别更明显。避光防潮，能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色，