可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，有巧克力香味（含有可可脂)，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，味道苦 ，
总之 ，“可可粉” 、但对健康的益处最大 。常标注“可可液块” 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，则巧克力对健康的益处越大 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，成本更低 ，糖分太高 ，凝固而成 ，简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，这种巧克力颜色黑 ，只有可可粉 、一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，“可可脂” 、略发涩 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，“可可浆”、代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，既无健康益处
，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。难以获得健康益处 。可可原浆 、集中含有可可豆中多酚类物质 ，产品更便宜
，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪
，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，可可液块等成分比例较高（如占70%，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，才具有健康益处 。所以一般可可脂含量越高 ，冠心病和中风的益处 。
“代可可脂”是指奶油、基本等同于糖果或饼干 。
【各种巧克力 ，