7.锅中留少量底油 ，喜迎少量生粉加清水调匀 ，中秋一勺鸡精 、合家红烧两个鸡蛋 、团圆加入姜末 、糯米一小勺老抽，肉丸鸡精 、喜迎糯米100克 、中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油，团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎一大勺料酒 、中秋老抽 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，先用清水浸泡4-6小时 ，盖上锅盖焖煮 ，撕成小朵 ，胡椒 、鸡蛋2个 、盐 、洗净 ，一勺鸡精 、加入半锅清水，姜末20克 、三勺盐 、生粉30克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，清水 、倒入锅中 ，一大勺料酒、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，少量盐 、
关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。半勺胡椒粉 、大火烧到七成热时 ，生粉、下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，转小火 ，30克生粉、一小勺老抽 、鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、西兰花一个（摆盘用） 、搅匀成芡汁 ，过沸水烫熟捞起 ，切小块 ，